葡萄酒中為什么會有沉淀?有沉淀的葡萄酒能喝嗎
日期:2020-08-27瀏覽次數:21741

葡萄酒已經是人們日常生活中必不可少的飲品了,無論是與親友相聚還是月下獨酌,都別有一番風味。但是有時在喝葡萄酒的時候會發現葡萄酒中有些許的沉淀,這些沉淀會讓人對這個酒的品質產生疑問。下面萬通貿易就來和大家說說葡萄酒中為何會有沉淀,這些沉淀究竟是什么。


 葡萄酒中的沉淀一般來自酒石酸或者單寧和色素。

  酒石酸是葡萄中存在的有機酸,是葡萄酒酸度的重要來源,也是葡萄酒風味的基礎之一。酒石酸不光是在葡萄酒中出現,在我們平時吃的酸角、葡萄里面也會有。它可以非常容易的溶解在水中或葡萄汁中,卻不能完全溶解在酒精溶液里。

  在溫度低于-5℃的溫度下,酒石酸很容易形成結晶。在白葡萄酒中體現為白色,在紅葡萄酒中則是紫紅色。酒石酸對葡萄酒的口感是沒什么影響的。

  還有一種沉淀會出現在那些窖藏超過10年以上的紅葡萄酒中,這些沉淀物主要是由單寧以及因年代久遠而凝集的色素構成。當然,一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒比如熱年份的波爾多、一些新世界的赤霞珠、西拉等葡萄酒也會出現。

  遇到有沉淀的葡萄酒,可以通過醒酒去除,開瓶前不要晃蕩酒瓶,開瓶后將酒緩緩倒入醒酒器,注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中。

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