為什么喝葡萄酒之前要提前醒酒?
日期:2020-08-27瀏覽次數:22754

就是將酒bai與空氣相接觸,使其發生氧du化作用。在沒有開瓶前酒中zhi單寧氧化程度是很低的dao,味道會有些澀,沒有那么香醇。除了可使紅酒的香氣更加濃厚,口感更加柔和、醇厚,也可以過濾掉一些葡萄酒中的沉淀物。


由于紅酒被喻為有生命力的液體,是由于紅酒當中含有單寧酸(Tannic Acid)的成分,單寧酸跟空氣接觸之后所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至最后才飲用,就能很清楚的感覺出來。


葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒,渾濁的不好??淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度,流得越慢,酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體,它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色,顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經過期了。


直至真正入口時,才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道會豐富起來;酒香會令你有回味感,而且在口腔內久久未能散去,同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅,各種香味細膩。


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